Description

La pistache est très importante en raison de ses nutriments qui comprennent des glucides, des protéines, des acides aminés, des graisses et des fibres alimentaires, des minéraux tels que le potassium, le fer, le calcium, le zinc, le cuivre et le sodium et des vitamines, y compris les vitamines C, K, A et B6. Les pistaches sont hématopoïétiques en raison de leur teneur en fer, et les personnes souffrant d’anémie devraient manger des noix de pistache tous les jours. Manger des pistaches peut stimuler la libido masculine, est utile pour soulager la toux, détendre le cœur et les nerfs, soulager l’obstruction des canaux hépatiques et améliorer les fonctions de l’estomac et du cerveau et la mémoire.

L’Iran est l’un des plus grands producteurs de pistaches dans le monde et a été en mesure de devenir l’un des centres d’exportation en raison de la grande qualité et la grande variété de pistaches produites dans ce pays. Il y a une grande diversité parmi les cultivars de pistaches mais quatre d’entre eux sont plus connus que les autres et sont disponibles sur le marché (Il est à noter que la Compagnie Red Ruby  offre des cultivars de pistaches de la plus haute qualité à ses clients:

Pistaches noisettes : Les pistaches de ce cultivar sont de forme sphérique (noisette), un pourcentage très élevé de coquilles se fendent naturellement avant la récolte, la couleur de la surface de la noix est violacée et la coquille a une couleur crème osseuse. De forme et d’aspect, ils sont plus petits que les autres cultivars de pistaches et un peu plus grands que les noisettes. Le nombre de pistaches par kilogramme est plus élevé que les autres cultivars et ils sont plus économiques à acheter et représentent le plus grand volume d’exportations. Il y a 26-28, 28-30, 30-32 et 32-34 pistaches par once dans les différents cultivars.

Cultivar de pistache Kale-Ghouchi :

Les pistaches sont de forme noisette, un nombre moyen de coquilles naturellement fendues avant la récolte, la couleur de la surface de la noix est rouge grisâtre et la coquille est blanche avec une obscurité moyenne. Il y a 18-28 pistaches par once.

Ahmad Aghaei pistachio cultivar :

Les pistaches sont de forme rectangulaire (amande), un pourcentage élevé des coquilles se fendent naturellement avant la récolte, la couleur de la surface de la noix est pourpre et la coquille est très claire. Les pistaches sont plus grandes et plus allongées que le cultivar de pistaches noisette et ont un excellent goût (ce sont les pistaches les plus savoureuses d’Iran). Les noix sont allongées. Il y a 20-22, 22-24, 24-26, 26-28 ou 28-30 pistaches par once.

Cultivar de pistaches Akbari :

Les pistaches sont en forme d’amande, un pourcentage élevé des coquilles se fendent naturellement avant la récolte, la couleur de surface de la noix est violet brunâtre et la coquille est de couleur crème os foncé. Il y a 18-28 pistaches par once de ce cultivar sur les marchés iranien et étranger. Cultivar de pistaches d’amande : Les pistaches sont petites, en forme d’amande et ressemblent à des dagues. Les noix sont opaques. Il y a 26-34 pistaches par once sur le marché.